Padişahların iftar menülerinde ne vardı?
Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı?
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 1](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_1.jpg)
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 2](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_2.jpg)
Osmanlı padişahlarının, saraylarda birbirinden ilginç mönülerle donatılmış iftar sofralarında su yerine ''hoşaf ve şerbet'' içildiği, et ve balık pişirirken mutlaka ''tarçın'' kullanılıyordu.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 3](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_3.jpg)
AA muhabirinin derlediği bilgilere göre, zengin Osmanlı mutfağında iftar sofralarındaki padişahlara özel hazırlanan mönülere büyük önem veriliyordu.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 4](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_4.jpg)
Saray mutfaklarında halkın tükettiği bulgur yerine;
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 5](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_5.jpg)
''Pirinç"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 6](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_6.jpg)
Çay ve kahvelere tatlandırıcı olarak kullanılan bal-pekmez yerine,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 7](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_7.jpg)
''Şeker''
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 8](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_8.jpg)
Esmer ekmek ve yufka yerine,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 9](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_9.jpg)
''Beyaz mayalı ekmek'' çeşitlerinin tüketildiği,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 10](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_10.jpg)
İftar mönüsünde su yerine şerbet ve hoşafın içildiği kaydedildi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 11](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_11.jpg)
Koyun ve kuzu etinin tercih edildiğini saray mutfağındaki diğer unsurlar ise şöyle:
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 12](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_12.jpg)
''Ekmeğe çok önem verilirdi 'Has beyaz ekmek',
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 13](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_13.jpg)
'En has beyaz ekmek', 'sıradan ekmek' gibi çeşitlere ayrılıyor ve saraydaki hiyerarşik yapıya göre dağıtılırdı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 14](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_14.jpg)
Sultan en has ekmeği yerdi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 15](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_15.jpg)
En çok sevilen sebze patlıcandı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 16](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_16.jpg)
Ancak patlıcan da Anadolu değil Çin kökenli bir sebzeydi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 17](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_17.jpg)
"Fasulye"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 18](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_18.jpg)
"Patates"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 19](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_19.jpg)
"Hindi"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 20](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_20.jpg)
"Kakao"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 21](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_21.jpg)
"Mısır"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 22](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_22.jpg)
Bazı kabak çeşitleri
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 23](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_23.jpg)
Amerika kıtasının keşfinden sonra yani 15. yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi Bamyanın özel bir yeri vardı''.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 24](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_24.jpg)
Bamyanın özel bir yeri vardı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 25](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_25.jpg)
Sarayın iftar mönüsünde,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 26](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_26.jpg)
"Misk ve gül suyundan helva"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 27](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_27.jpg)
"Keten helva"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 28](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_28.jpg)
"Bademli helva" gibi yedi, sekiz çeşit helvanın yer aldığını;
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 29](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_29.jpg)
19. yüzyılda saray mutfağında et ve balık pişirilirken tarçın kullanılıyordu.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 30](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_30.jpg)
MUTFAĞIN DEMİRBAŞI ''KORUK SUYU''
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 31](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_31.jpg)
Olgunlaşmamış üzümden yapılan ''koruk suyu''nun saray mutfağının demirbaşı olarak nitelendiğini belirten araştırmacılar,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 32](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_32.jpg)
Tencere yemeklerinin koruk,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 33](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_33.jpg)
"Limon suyu"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 34](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_34.jpg)
"Nar ekşisi"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 35](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_35.jpg)
Soğan ve çeşitli baharatlarla tatlandırıldığını ifade ettiler.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 36](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_36.jpg)
Yemeklerin her zaman tuzsuz tereyağı ile pişirildiği;
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 37](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_37.jpg)
Domatesin, 18. yüzyıl sonu Osmanlı mutfağına ''yabani'' olarak girdiği,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 38](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_38.jpg)
Daha sonra aşılanarak bugün domatesin ortaya çıktığı belirtildi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 39](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_39.jpg)
İlk halinin ''kiraz domates'' boyutunda olduğunu ifade eden uzmanlar bu konuda şu bilgiyi veriyor:
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 40](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_40.jpg)
Domates yeşilken tüketilirdi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 41](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_41.jpg)
Dolması, çorbası, zeytinyağlısı yapılırdı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 42](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_42.jpg)
Kırmızıya döndüğünde de çöpe atılırdı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 43](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_43.jpg)
Şiş kebap bugünkü gibi demir şişte yapılmazdı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 44](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_44.jpg)
Şiş olarak defne dalı ya da patlıcan sapı kullanılırdı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 45](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_45.jpg)
Sıcaklıkla birlikte bunların aromaları ete geçerdi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 46](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_46.jpg)
Sultanın yemeğini önce çeşni tadıcı tadar sonra padişah yerdi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 47](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_47.jpg)
Yemekler sahanda gelirdi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 48](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_48.jpg)
Bugün bizim bildiğimiz asma yaprağından sarmalar,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 49](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_49.jpg)
Osmanlı'da fındık kestanesi yaprağının sürgünlerinden, at kestanesi yaprağından, ayva yaprağından, fasulye yaprağından yapılırdı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 50](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_50.jpg)
PADİŞAHLARIN FARKLI DAMAK ZEVKLERİ
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 51](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_51.jpg)
Araştırmalara göre, Fatih Sultan Mehmet'in en çok
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 52](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_52.jpg)
"Karides"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 53](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_53.jpg)
"Tavuk"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 54](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_54.jpg)
"Balık"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 55](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_55.jpg)
Pişirilen yemeklerde en çok yumurta kullanılıyordu.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 56](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_56.jpg)
Örneğin, tavuk kızartmasında, özel lapa ve peynirli pidede en çok harcanan yumurtaydı.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 57](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_57.jpg)
Fatih'in padişah sofrasında yenen etler;
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 58](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_58.jpg)
"Koyun"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 59](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_59.jpg)
"Tavuk"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 60](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_60.jpg)
"Kaz"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 61](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_61.jpg)
"Baş"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 62](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_62.jpg)
"Paça ve işkembe" idi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 63](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_63.jpg)
Sarayda en çok yenen sebzeler;
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 64](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_64.jpg)
"Pırasa"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 65](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_65.jpg)
"Lahana"
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 66](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_66.jpg)
"Ispanak" idi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 67](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_67.jpg)
II. Abdülhamid'in en çok sevdiği yemek ise;
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 68](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_68.jpg)
"Soğanlı yumurta" idi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 69](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_69.jpg)
II. Abdülhamid, soğanlı yumurtayı en iyi yapan kişiyi ödüllendiriyordu.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 70](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_70.jpg)
Soğanlı yumurtanın yapılması ve pişirilmesinin çok büyük bir marifet gerektirdiğini,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 71](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_71.jpg)
Üç buçuk saatte pişirildiğini anlatan araştırmacılara göre,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 72](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_72.jpg)
Abdülhamit sade yemekleri seviyordu.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 73](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_73.jpg)
En çok sevdiği yemek;
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 74](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_74.jpg)
"Çılbır" (yoğurtlu yumurta)
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 75](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_75.jpg)
"Yoğurt" idi.
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 76](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_76.jpg)
Ayrıca, her padişahın, her ramazanda her 10 yeniçeriye bir büyük tepsi olmak üzere baklava yaptırdığı,
![Osmanlı padişahlarının iftar sofrası nasıldı? 77](https://www.turkiyeegitim.com/d/gallery/2863_77.jpg)
Her tepsiyi iki yeniçerinin saraydan alarak yeniçeri ocağına getirdiği kaydedildi.